豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
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+ G, Y; \# M3 g; \+ T7 z0 W8 i) N看這豬舌蠻大的弄來配酒好# O6 d  z$ d/ F
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/ p* J- V" N1 M" ]& \4 [. S而且帶有這塊舌根邊的肉塊. |3 A" J% m1 K( i6 w

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雖然只是水煮可是很鮮甜喔
1 T, D, j# x0 J; X1 M那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴# p  K% m1 p; H! t) j
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5 i4 y" N) u$ Y9 Q" V沾大蒜辣椒醬油就很夠味了3 m7 J9 k" f' R- l8 j! B
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7 B# k, a: j& S1 h- o/ v中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
/ y' `+ d0 B7 K6 B0 z, s5 n3 |$ E蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
5 K% h0 r3 C1 ?& i* [還有塊二層肉晚點再燙來配酒5 H; k9 ^1 `, M% ~5 K
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介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網9 D! _3 @( s' X% H9 n
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! ^* \3 P* P/ E* J不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉6 [, J% P7 y& j4 w$ v: ^: {
湯會很清又比較沒浮油