必备食材：面条、大豆酱、五花肉、辣椒面（根据自己口味）、黄瓜（或小白菜等）8 t1 F" [2 n) D- a5 D' E* m  \0 \+ K, C

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黄瓜及五花肉用盐水泡一会儿，盐水杀菌效果好
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- ~1 }* Q9 r* Y; \% l五花肉斩成肉丁，大小自己定，大点的吃起来经常有惊喜；用料酒和五香粉胡椒粉之类的稍腌一下肉丁
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$ w  E' q# r" P" B$ g) P3 u6 U% _架锅，上油，不多说1 L" s/ T1 v% m# u! W& \

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等油开了，放一会儿，凉点了，把油浇在辣椒上，做成辣椒油，根据个人口味，也可加点盐3 A5 c. u& C  X7 h3 J4 R# U
（不要太烫时就浇，否则容易糊）
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! N7 r( c8 o% I重新上油，油开后，葱花蒜末爆锅，马上放入腌好的肉丁
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翻炒一会儿2 E( D1 W7 t3 g; {! x! T

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  F8 \" M5 W. G2 d! ]肉丁渐成金黄色（这里提醒下，不要用纯瘦肉，我试过了，不如五花肉香）
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* H$ V6 p- {9 ?% r大豆酱放入，继续翻炒（推荐用东北大豆酱，别用甜酱神马的）4 ^/ `& p5 w  D) P

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  t! U4 g! c% P/ T, M$ S6 u酱渐拢在一起，这时怕咸的朋友，可适量加点水
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根据个人口味，可以加个鸡蛋，我比较喜欢吃鸡蛋
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6 q) |8 M: |6 |1 h当然不加也行，继续翻炒7 Z( w% Y. _5 c& G- L( h  p  O* I
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( s- Y" y; |7 q. G0 }. y% t! v+ d感觉肉、蛋、酱三者像桃园结义快要生死相依时，起锅，盛入碗中) E: c# s9 w: f/ z/ [0 Q: m: q
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/ }9 S- s- y( s4 K+ A; m! ~6 X. z黄瓜成丝，放入碗中，什么都不放，不加醋啊盐之类的; i, ?; G3 P8 Z' V5 G
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开始下面吧，不会下面条的给我面壁思过去
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根据家人数量，煮上面条
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5 M7 X) V$ X6 A7 W, o% `一小会儿就好，教大家一招，面条不能用太细的挂面，面煮一会儿时，用筷子稍用力一夹就断就可以关火了，太硬太烂都不好吃
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放在一起，还有验证码
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, Z* p3 J) ^# F) W- K! ?0 u- S可以根据自己口味，放入肉酱、蔬菜和辣椒油。
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" R/ i( |: b6 c下面就开吃了* W7 F9 Z- e8 ]3 T5 Z3 N8 r$ U

3 m" u$ K% j7 \' U) n! \6 j! [如果您感觉本帖内容可以的话，请不要忘了点击支持楼主，实现双赢。
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[ 本帖最后由 纸醉金迷 于 2011-1-30 14:00 编辑 ]

图片不知道是不是我的原因没有看到，但是描写的很详细，北方人，特爱吃面条，试试看

我们的最爱，老北京炸酱面，今天有机会好好学学。

炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃。

面好不好吃关键就在酱调配和苗条的口感要劲道有嚼头才好。

看到了楼主的做的一个个步骤，炸酱面最重要的就酱，所以炸酱的过程非常重要，其次就是蔡码了，面要是手擀的才劲道

老北京炸酱面里的黄瓜吃着特别的有味啊。黄酱的鲜味和黄瓜的脆交织在一起，我最喜欢的就是这种感觉。

没有吃过正宗得北京炸酱面，很遗憾，可家里老婆大人也做得一手好炸酱面，很好吃，就是不知道算不算正宗，没有对比嘛~

面条太硬或太软那是个人的口味问题，关键果然还是要酱好吃才是真理啊。

恩 炸酱面是咱们北京发源的   要支持啊 但是图看不到了 》《