原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）! z  y# K5 J$ W; C
配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁- K  s' F) @6 g& ?0 V! v
烹制过程:- ^! Q; \7 k, B: H; O) e/ R
1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片  ~& t3 C3 D& f3 h! @# K
2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸
- R* o3 Z7 q9 C7 K- f3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中1 U* \$ E) u: Z/ W) x( K1 Y2 d
4、拍生粉入锅炸至金黄色
7 v0 _& T/ B' p) V% _5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁
; `  q- P- k8 }$ D5 x6、用鲍汁扣好即可, j( B  u  f6 L2 W$ K, t2 r( ~
7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全
) [/ i/ e! M$ f+ D9 v$ h& E特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分( m. D; q. [/ d& }
厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。% p- u* W1 E6 e4 ^/ j$ a- f+ N7 ]8 ^

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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊! m3 b6 b5 d& m8 S
我就替楼主做个小贴士- H, u* c+ Q" h2 L
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。