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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-3-2 00:19 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2什锦冬瓜帽
6 V/ h! t. Y$ A8 {* k2 x/ _9 J/ _ n, R5 V, V$ T$ L2 c' I+ z
色香味： 造型美观、色泽艳丽、味道清爽、营养丰富
6 l0 R6 E7 v; u6 [$ d
. U+ u6 H5 k, t- S, q 主料： 冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)、猪肉250克、熟火腿25克、冬菇15克、白果100克、薏米150克、胡椒粉少许、料酒15克、湿淀粉6克、盐15克、味精10克、鸡汤适量
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制作：
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: ~2 \* |2 X- v0 z& {9 n 1)先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好；
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, h: W2 N4 D+ Y! k+ ~8 o1 k 2)将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀；
1 l$ m0 U2 }- y2 d9 r. ~9 |# _: e% V; O9 Q2 Z
3)用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中； , Q1 H: t0 n, \+ [& ?0 v, l
7 m7 E9 V, R, |, @ 4)加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出；
6 \4 q+ r6 O, B7 D) T, t5 Z& a5 u& t- F$ O, ` X4 c
4)将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成。
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