原料：+ F1 {; B; Q2 Y6 B; i9 N
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牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
* u3 i6 F( Z! K- ~, R+ q丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个& y& q( x' p7 S
大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根3 [- N& f% s( ?4 F
老抽150ml
. q5 M! y8 T3 e; J! {3 P7 k  R: u料酒 15ml8 m1 h# }* ^0 P
白糖1汤匙% d8 j& b& b6 C2 z+ l* C& i
盐2汤匙0 Q" B7 {# u- M  ^

6 ]. T! [3 E$ X4 q2 i做法：- l2 V; w( s) S9 y* |
1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
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" g$ G% N3 J! T2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
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3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
6 @& M3 k4 w8 E8 c3 ?$ M9 Q7 w8 _* Q4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。
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& v9 P6 C4 H" _冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？3 ~" h, m' `+ I& y( z+ R

* Q% k! u9 s  r; I6 h盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.