材料：五花肉 素鸡1 Y! J9 Q* e0 Z0 o" T8 f
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味; y3 a; |$ L$ N% L/ F
素鸡1块3 X1 F! T' h2 L% T7 Y- J
7 V& D0 H' d3 @- w, e# T
1 G2 q( N5 N) r3 Z; W( Z" l
五花肉+ Q% l, f: c3 I) k* S
4 k3 J* M$ p* h3 O

+ @! `/ u8 I. ^0 u; l肉飞水滤去多余水分备用
* ~+ C& w% L8 x, k3 V% p! m　　素鸡切块备用! n8 L; j$ \" D: k0 W4 `
　　姜切片 葱切条
3 ?: m9 @  J, U4 T/ s& y, \4 y6 z, @1 r1 }: H$ C- s
锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
& W7 e" Z5 b7 m2 \  e; R" w! u
' `& v, E6 H" r, y. c% O1 g+ K
+ ]1 |$ A& G3 N. v2 x锅里加2茶匙黄酒。
9 x0 \- p6 y( M9 G2 v; t! ]五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
* N/ y, Q7 A$ A" t4 o  b9 Y, r3 j6 G! f3 ^9 M3 m1 s4 ^6 A3 \
+ H" \9 j9 d9 F6 d1 J( ^( P2 C
如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：" N4 H! P1 p$ Z/ X
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。
1 |0 O$ G3 ?& y
1 E' E. p# y7 t; _# h) H& H唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
, M+ m; J6 o- ?! p: |; o' b" O  w3 m$ ?, C& N9 q

: f) v4 S+ g3 q- u
* }5 ?& N) G2 ~- h加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒4 T4 A9 K) J* i1 N- l1 n/ R2 z
( v, L2 K. \- `

9 V# f+ P$ i" q5 v( |5 e料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
* o- c# H7 H* }  B9 ~' y: x8 [! |7 U( @" Q

1 C5 e6 {- p0 r5 p4 r人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。" v" [7 x3 X- P/ \- _
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
: ^; Q3 n- @* z; i  L小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
( f; z, o3 u1 U$ V1 V" f6 s; s# B# R" w& f- M( j

( U1 W8 n. {1 M/ z锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。* y" ]( s  w. Z' o+ `  @* _
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
5 @! g  m! z! f$ q

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
: g3 A* m* N7 d# b& g# O/ d; }" H+ Y5 e4 G. Y" p4 W4 S
不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
) j* c2 K2 p. ?5 B# N- q' k
- k/ b$ n- y0 @! {. P$ f$ c: F- U:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？