在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。9 d" t# ^6 V4 I# }9 T' Y% _' I7 ^
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原料：猪肉糜，干粉丝
! `4 ^! F- A6 U配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末, g0 f% G* Q4 o8 O. P6 g" T
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做法：
% F/ n& c7 U. ^6 v  O　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀& W& e' ]4 i2 m1 A2 m3 m
　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀
6 U& w; I) j6 H& u8 G　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火
; u7 E9 _; [- K9 z8 l　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可2 N4 y3 ^- e& a2 q8 w( g
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最后出锅3 i6 R. m- e, L: P9 Z9 }$ l

制作简单，味道鲜美。