" }" m9 {2 P8 x% x, r+ y材料：9 t* f6 h/ ?- ]9 n+ U* R
鸡大腿1只约450克! x$ n$ }% M& Q' x
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油
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做法：, V3 E2 Q; a/ Z6 g; p. M
先处理鸡腿：
* s; b3 f0 k7 p5 d1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
5 C* n8 O3 R( p5 ~2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。: n) G7 ?, [$ b1 g! ]7 p
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。$ u9 L& f; L7 k$ l5 U4 S  ]6 R
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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+ Z3 V3 s2 Y( F6 _; p: a鱼香煎鸡腿的做法：8 D* K# K' V" P  h4 I- g& \
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。: W; W( }$ |5 _1 g' a+ V5 R- X
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。4 ^8 P( h- p' U8 ~8 _
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。  z+ p7 \8 v  z' [8 v" z* Y# `0 @! X
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。
7 y0 e7 T3 X: i  `% ~2 ^5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
5 o' `3 _3 g! P6 E' _1 D( u6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。
* w2 k/ O7 p, t! @* A" H. ^7、加入生抽、糖。
. D0 r- Y( Q. a, V8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。3 F  S- c  K# ]6 v5 C& G" A
9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。, F5 K4 ~$ q  A( t' }9 ^2 |# d
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
" e! e0 @2 h: C% e5 H& |0 {' c( R11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
2 n9 I( \7 Y! r) _- f4 @12、最后撒上葱花作装饰即可。
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1 J' @6 D  S1 p5 i多说两句：5 c, H, X. f, n% B1 l
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
. S0 ^! U  I  m" p2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品