食材明细
8 u4 d1 ^3 _5 I' X: F肉末
# f- a+ {) `' c/ C; u- |8 h龙口粉丝 两把
: s. F) g1 S4 s3 }) m胡萝卜小的 一个
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青椒 一个
: F+ i0 ~0 k+ p0 H1 B5 Z/ ^姜
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香葱
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郫县豆瓣酱
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粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
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胡萝卜青椒切末,姜葱切末
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6 L; I: I* f( @" |8 \6 g炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。
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- M1 _- M. A1 i9 D1 ]/ W3 C肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。
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/ f3 e, e# P2 K2 F兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
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$ G( d9 ^5 M7 Z3 x1 }2 b( t o煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。
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要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
* R6 Q0 D" E# a. k; C; _要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油
0 c- q/ W+ z" M要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
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秀色可餐,自己看了都忍不住了,喜欢的支持下哦
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本帖最后由 thunder521 于 2011-11-4 20:30 编辑 ]