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[热菜] 经典小炒 蚂蚁上树 7P

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经典小炒 蚂蚁上树 7P

食材明细
8 u4 d1 ^3 _5 I' X: F肉末
# f- a+ {) `' c/ C; u- |8 h龙口粉丝 两把
: s. F) g1 S4 s3 }) m胡萝卜小的 一个5 ~/ D* o4 q3 Y7 d5 S2 X
青椒 一个
: F+ i0 ~0 k+ p0 H1 B5 Z/ ^$ ^# B0 \5 d: h" l' v) b
香葱6 G. e) C' N& k- {% S
郫县豆瓣酱1 y) ^& ~8 x5 i4 S' B, |
, M% k  q1 V% t1 P: I: C
粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
4 c6 i$ i" c6 e0 U/ M! v" ]. _# X* q3 d5 z9 _% ?
胡萝卜青椒切末,姜葱切末1 ]% k/ l% i9 o. A5 W, z9 G

6 L; I: I* f( @" |8 \6 g炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。
  V& i6 ~1 R/ N8 R* d
- M1 _- M. A1 i9 D1 ]/ W3 C肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。! m. s% k0 z, z; r

/ f3 e, e# P2 K2 F兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
5 n! Y6 [- }9 Q. g- k6 [
$ G( d9 ^5 M7 Z3 x1 }2 b( t  o煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。* |& ]; h' W, p( {8 z4 f! f
要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
* R6 Q0 D" E# a. k; C; _要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油
0 c- q/ W+ z" M要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。+ t9 n9 o8 `2 S: g$ |% }, }- _
7 Y# M4 Q4 N2 j. J. r: l
秀色可餐,自己看了都忍不住了,喜欢的支持下哦& l# [" y( T* I! z9 {: r* {& E9 W3 f
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[ 本帖最后由 thunder521 于 2011-11-4 20:30 编辑 ]

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前几天刚看到电视节目里在放老菜,里面就有蚂蚁上树,你这个烧出来的看上去味道蛮不错的,试试~

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份量挺足的看上去还蛮不错的就是卖相上不是很好

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看着挺不错,自己家吃应该很好,卖相确实差点,饭店弄这样就不成了。

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名字蛮有意思的,食材也不贵也比较容易买到,看着食物的样子还是非常诱人的做法也比较方便简单,非常适合大众的口味。

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回头我也要学着试试,感谢楼主的分享
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复 2011-11-9 00:54

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确实是经典菜式,想起了那个只见树不见蚂蚁的笑话,现在倒是不缺蚂蚁了。

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这样的名字真的是相当的经典也是非常的形象的

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这味小炒惹人垂涎,的确系一道特具传统特色的小菜

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食材也不贵也比较容易买到,看着食物的样子还是非常诱人的做法也比较方便简单,非常适合大众

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