食材明细
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肉末
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龙口粉丝 两把
' U' R }! m4 H1 h, y4 R胡萝卜小的 一个
5 @3 s4 X+ z" s3 d8 j青椒 一个
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姜
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香葱
, m6 |, i* c- k9 y5 V2 ^郫县豆瓣酱
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8 @9 U* c3 }" I9 \& H) ]3 A4 t粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
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+ A* o7 s# o' c+ p+ R胡萝卜青椒切末,姜葱切末
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" X; P- p) i; Q炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。
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2 X/ ?- _! W, ~/ V肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。
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+ D& a5 v2 m$ X3 z兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
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煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。
: n n# T1 F& j9 V要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
2 r" k4 D2 D' @4 b2 A, I" q要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油
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要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
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秀色可餐,自己看了都忍不住了,喜欢的支持下哦
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本帖最后由 thunder521 于 2011-11-4 20:30 编辑 ]