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[热菜] 经典小炒 蚂蚁上树 7P

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经典小炒 蚂蚁上树 7P

食材明细$ Q% C9 E. U; x) r) U
肉末, h8 \2 |) \0 E4 T$ W* y
龙口粉丝 两把
' U' R  }! m4 H1 h, y4 R胡萝卜小的 一个
5 @3 s4 X+ z" s3 d8 j青椒 一个0 v! A7 n4 z9 `- D# g: {7 K* ^
9 {" i# a* f$ Y$ b6 C/ Y
香葱
, m6 |, i* c- k9 y5 V2 ^郫县豆瓣酱
; h$ [$ Z/ n+ |6 f0 Q
8 @9 U* c3 }" I9 \& H) ]3 A4 t粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
5 A* I& @6 e4 ^( ?7 Z0 H) x
+ A* o7 s# o' c+ p+ R胡萝卜青椒切末,姜葱切末$ i. ?% V7 y! G! b

" X; P- p) i; Q炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。5 g7 [7 }( b6 G+ T( t

2 X/ ?- _! W, ~/ V肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。$ b; Z2 X9 `, q/ \

+ D& a5 v2 m$ X3 z兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
8 h% ~% I, [7 [3 @' r, @/ ^' g: }$ ?' T4 C, j3 r* y# d$ I
煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。
: n  n# T1 F& j9 V要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
2 r" k4 D2 D' @4 b2 A, I" q要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油8 ^* N/ X( k. L9 D- r
要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
$ }. x7 [6 n3 V% M0 J. B5 Z! C0 I2 v7 Q& L  z2 P, n$ `. H
秀色可餐,自己看了都忍不住了,喜欢的支持下哦1 r3 l9 H5 n7 n- b
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[ 本帖最后由 thunder521 于 2011-11-4 20:30 编辑 ]

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前几天刚看到电视节目里在放老菜,里面就有蚂蚁上树,你这个烧出来的看上去味道蛮不错的,试试~

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份量挺足的看上去还蛮不错的就是卖相上不是很好

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看着挺不错,自己家吃应该很好,卖相确实差点,饭店弄这样就不成了。

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名字蛮有意思的,食材也不贵也比较容易买到,看着食物的样子还是非常诱人的做法也比较方便简单,非常适合大众的口味。

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回头我也要学着试试,感谢楼主的分享
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复 2011-11-9 00:54

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确实是经典菜式,想起了那个只见树不见蚂蚁的笑话,现在倒是不缺蚂蚁了。

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这样的名字真的是相当的经典也是非常的形象的

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这味小炒惹人垂涎,的确系一道特具传统特色的小菜

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食材也不贵也比较容易买到,看着食物的样子还是非常诱人的做法也比较方便简单,非常适合大众

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