原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。! L' S. m) _2 Z, @, J7 D

" t2 J8 e( i$ K' t调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
1 }8 q- E0 ?$ l2 V5 K* f6 s
( E4 h  O! @5 e+ t/ e4 X事先准备：
. i% Q- H, O9 B: _/ N6 S( `/ r. f, _! ^. I/ l* R1 |( N$ Y: H
1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
! {; F- Q7 Z3 V. n
1 g8 b8 i0 d. c# g2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
$ q7 V* I; X8 H1 w6 ^3 h
1 m1 v7 a2 }% @: {" @8 e
8 y1 k9 Y$ i6 s( @做法：
% I' E- F- X& X& M" U
; D: a0 K# f- \9 M1、锅底铺上一层姜片。
6 o' [' C! B5 m7 ?. t$ [5 h. L
) D- m) s) o7 N# F2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。' J- j: [& d' j  X7 A: w* K& [( b6 _9 P

2 ^6 c3 b% I& O. n4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
0 x' v$ ?8 m& c+ y9 K1 e/ o
+ O3 X, Y3 n. }4 E% Y: ?( b5、锅内加入适量芝麻油。; Q) h' }2 S* l6 V- x* @! B4 v
& ]8 L' M  e0 M4 K- u- ]+ w
6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
# g8 W. h* x4 `0 E! w! K2 u, P5 _' V" P% k& e, L8 Y
7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。1 C( J+ h3 d7 B( Y% p3 E

! W3 D* S  N1 |& C; E8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
' C3 u9 W7 _6 c" C啰嗦几句：
7 I* s/ @* o' [* N" a# j/ m9 w
' x) r) y; l. o1 E) ?" z1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。2 t- K' b- P/ R9 K3 {) B
% H3 a1 G6 X3 D* J2 S
2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
9 l5 f5 K" x0 R5 U& D9 \" ^3 O( N1 T
3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
0 _; N$ |# l3 _- S- Z/ p; h
& X0 Z# r0 Q, ^- H& v) p4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。  a; o5 q- b# e$ v0 \+ S0 \) q9 K
8 y, _0 j* n  N  o* ?/ [
5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。/ g0 R' v3 p* l  A

; f6 g5 T) Y* B$ H2 Y, J- e5 k6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃