做法:
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* l5 m" V" H3 z+ t% y& s一、美食材料:
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鸡蛋、猪肉(肥瘦搭配的肉馅儿)、葱、老姜、生抽、料酒、芝麻油、盐、白糖
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5 c5 N2 E, H' ^- x( Y' E& f( {4 I/ k二、准备
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4 l; Q% V7 K) v' w1、鸡蛋打匀待用
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2、葱切葱花、姜切姜末
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5 B. [4 v; \" x; h- V" k三、调馅儿(如果是煮汤下火锅吃,建议馅儿稍稍可以咸一点,因为入汤之后会变淡些)
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1、肉馅加葱姜
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2、放适量盐
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3、生抽
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4、芝麻油
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5、白糖一点点(调馅儿建议放点白糖,提味儿)
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. `+ P, o6 k* l6 d6、拌匀成肉馅儿
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?# U E: j$ Z# l四、做蛋皮儿
: C8 K& `. |* W' X1、蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下,我偷懒,没弄哈,用勺子取适量蛋液入锅,锅中无需加油
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2、用勺子底部将蛋液抹开,尽量圆一点
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3、开火,大火,蛋液成型,成蛋皮,四周翘起
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(先下蛋液后开火这个新手可以用,熟练了的话,可以开火之后下蛋液哈,那个动作要很快,快狠准)
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4、用手快速翻面
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5、再继续煎2、3秒钟,取出
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+ y' M3 c4 j4 q, F. T; ]( Q6、一张张来,如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈
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0 z; v! f1 K& E% _9 L- U五、包蛋饺
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7 X6 c1 A+ i2 ~1、取一张蛋皮,放适量肉馅
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) t0 S z. v( H; H( X2、合上
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3、捏的话,不需要蛋皮边合在一起哈,只要沿着你包的肉馅捏一圈就OK袅。不用担心煮的时候肉馅儿会出来,可以看我后面煮的
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4、包啊包啊包啊包
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5、包好的蛋饺
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6、肉馅刚好用完!!
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+ E, i6 N! b+ ?/ m六、煮或蒸蛋饺
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( {& P4 L- s. V# w1 Y1、放火锅或者汤里煮,或者直接隔水蒸熟吃都可以,我是那天等不及,一边包开始的两个让我煮了先尝尝。。。哈哈
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) E' h4 @( H1 ^0 F2、不用担心馅儿会露出来哈
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, f. S0 x5 g& @" F. p+ w3、这是我晚上把一盘子如高压锅蒸了,直接吃!
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APPLE提醒~~
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3 g5 z+ {( L3 Z5 y8 ^( V1、做法其实很简单,做蛋皮就是个熟练活儿,多做就会上手了
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2、馅儿可以根据自己的喜好变化
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3、煮汤放火锅的话,建议那个馅儿稍稍咸一些可以
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5 C, K, q3 m7 B; v4、直接蒸了吃更赞呦
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