主料： 鳝鱼500克 粉丝150克
! m6 G& q7 E/ i( Z: g* A辅料： 青蒜50克 0 B  ~6 O8 Q+ e3 W; f
调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4 ' L- l0 ?- b( d3 i. Z
1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；/ f$ _# F" J1 F/ K% a1 M5 ^: K
2.　粉丝用温水泡软；9 B  r8 D  X8 w4 N3 q
3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；0 g7 }% Z' y+ o9 o6 Q+ Y/ D
4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；) ^' u. i9 z, \' x" W
5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
# _' Y* }0 q: w+ L6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；2 n" U5 C. h9 |( R+ R1 D* h
7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；+ x1 `* {# K( S/ Q% v9 Z
8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的