芥末原本具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用。也具有很强的解毒功能，能解鱼虾蟹之毒，日式料理中吃刺身时时常会醮取芥末。而芥末的主要辣味成分就是芥子油，其辣味强烈，可以刺激唾液和胃液的分泌，能增进食欲。
) h( e& p' h' Z4 L; o
# ^* h# t/ L' Z6 R% X/ p/ b3 A6 h唯有胃溃疡和皮肤病者不能进食。' G5 R% C: L; p! P
6 @1 H; v) Y* y
成品图：
0 I$ A1 x* X( O, {. h+ b/ ]& W: e" G6 a/ W3 p  J
3 `$ _" b0 J& D/ M0 m# ?# a- C  c
7 x! a, X0 l, }( m5 g5 ~3 A
祕制芥末味蒜香烤肋骨" {6 j* W) S( }2 o2 i$ {$ w
8 [2 U/ O, D1 }& E
　　原料：
. J1 @& E2 P6 a# n/ Q: a  s; C. o4 M% e. Y7 c
　　一斤猪肋骨（可以连排整个腌制进烤箱，也可以切成两段烤制）。& N7 l' ^/ R& k+ D. S

: P! u6 p4 E6 B% Q  s( P, d* \　　调料：
+ `' }9 ]" y( [9 G0 A# d7 L0 v6 Q: w& b1 j4 |+ S
　　A、老抽一勺、生抽4勺、大蒜瓣10颗、孜然粒一勺、黑胡椒碎一勺、芥末调味油一勺。
6 J6 Z5 b' Q) y$ E. I
1 {7 G# z4 [& A$ l% z( q　　B、蜂蜜适量。, M% p, R* n# y. u. b9 N# o" @- ~

$ j8 o7 P) d7 t8 ~" `# \　　6 _( ?/ X" J+ |

9 J' A  H7 h; h+ W　　做法：4 L2 L  ?1 c0 {" C
* i$ s6 x& n; r, L) \# S7 Y
　　1、先将A中的所有调料放入碗中，伴均匀备用。
4 v5 V8 }( v& u+ B% U% j: n
0 J  a$ t+ N' Y& n* ^7 \% g　　2、肋骨洗干净，用厨房纸吸干肉上多余的水分，在每根肋骨上均匀的抹上盐。（盐的用量很小一勺）
: e: l, |* `  X4 a9 S+ I2 r1 P/ ]- m
5 x  [, V6 G: M+ p8 h　　3、用刷子醮取1中的调料，均匀的刷在每一根肋排上面。将剩余的调味汁倒入碗中，腌制最少半小时入味。) S3 s; ]! v3 D6 u' E, H! \
' M7 R8 ~+ S/ _' U6 O9 c
　　/ M0 [& a4 i! z2 e- w

! U0 a% z: d& \& {/ d　　4、烤箱180度预热十分钟，烤盘放上锡纸，将腌制好的肋骨一根根摆放好，蒜瓣盖在上面。5 ^, J; N9 M, ], q6 \9 m

! h8 d; @" P. N9 a6 d2 |　　5、180度烤制15分钟后，刷一层蜂蜜使其更有光泽，翻转一下，继续入烤箱烤15分钟即可。5 x$ c$ |9 s: k( ?+ s

9 o+ U# h% K; C5 X　　6 N4 `* d* A# c9 C% q0 N
: w6 ~% j: W  t% A
　　

只在寿司店吃过芥末，还真没见过用芥末油整肋骨的。也是第一次知道有皮肤病的不能吃芥末，受教了。

这款烤肋骨，真不错，但不知道为什么皮肤病不能吃芥末。

成品看上去很可口啊，不过芥末不止是胃溃疡和皮肤病者不能进食，口腔溃疡也不行的。

这款烤肋骨，真不错的，成品看上去很可口，一定好吃，谢谢指导啊。

我喜欢吃芥末，但是通常都是吃虾的时候吃，没想到用排骨。一定要试一试

芥末味的蒜香排骨真没吃过，不过好像没有在超市看到有芥末油卖，不知可否用芥末代替

这烤肋骨应该是很好吃的，就是家里没有烤箱，做不起来。

看起来很有食欲，感觉色香都不错，又学到一招，太高兴了

好吃是好吃就是猪大肠太难清理了，买现成的又怕不干净。