( z- S( b4 J+ E, ?0 ~材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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1 {7 q: C8 d7 a; u- m4 q# s9 p　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.0 g& {3 J6 W: a
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
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  Q" E$ l% J1 T- h- a4 G0 k+ c　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).7 v& g, H: v; l

: J0 O9 v, a- }4 q: n5 ~　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.
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　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.- \3 w/ R) n  q1 x0 o2 H4 U1 P, r

! O6 I, @; s1 n; {( i+ K$ S# l　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.1 s% U. G3 ]2 A) g

* O6 A* t4 s! g* H. }; L, {1 @5 x　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.- J: [+ c% p) C+ c  V
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　　鲈鱼一条洗净
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1 [/ n$ Z- A) Y% \3 d剁成鱼泥2 h/ l" M) Q) U7 @) T8 W
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0 v2 w7 N! _; G' E0 [加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
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搅打至上劲' @6 q) l0 l4 ?

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鸡蛋两个加盐打成蛋液
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烤盘刷油后预热0 h1 h' E7 Z* l, g# t+ V
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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用
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将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
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分别从两边卷起呈如意状9 S4 Z! s& |& I* p2 n" W
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4 \; D$ n# ^4 l: V+ {5 G用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里) ~; G" A! _  g# F7 |5 ?

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  @+ @2 ^8 |3 E% U' h$ f大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.( d( b' K' h: Q  }( s
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬