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今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！
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【原材料】
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** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
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, H6 n. l7 D: \4 f" V: J6 c【调味料】
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** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。/ l  q/ {, N$ R, X

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【做法】: f" ~5 }7 Y  t" D. A
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图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
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图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
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! n9 f7 e# D% @+ r% |! B8 P5 H图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。$ b; e4 b0 X7 ^' F" {6 F4 R% u
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图4：姜切粒。6 c: C; g8 g* w/ ]; E
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图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。
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图6：再加入其它调味料。3 p( ^1 k& c/ R- O5 S' B& t

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图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。
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0 }' U3 M8 J9 p2 \- B( t+ |图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。8 X: H* |' C) J# f* x

9 P% f1 R; v! D) [) C0 m( V图9：用粽叶卷紧排骨。3 G8 E' E& [  F3 A' ?# u% h: |; p

* a& `' u& ?" i! u7 G图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。; b# L1 h3 I( }" L

# ~8 w' B* Z4 a, R$ O图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。
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- w9 l% L% O$ [1 o  B* e& d图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
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【经验与感怀】
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8 {: M2 z6 R. G& v- K  K** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。4 [, U! E8 P2 M

- M9 W( ]$ j- }  P' Y** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
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** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！4 J# L$ b) m  p, [- w
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中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。