小弟第一次发贴，这个是08年在老家的时候，涨大水，然后在河沟里“捡”到一和乌鱼，拿回来，试着做了一道简单的“宫煲乌鱼”& r* S, W. B, j9 t2 x3 [; M
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一、鱼大约500克左右，去骨（乌鱼骨少刺少），切成鱼丁，准备老姜约20克，切厚片。$ F  ]( q. q& g0 W* J' _* D
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二、切成丁后，拿料酒少许及淀粉和一点胡椒码十分钟/ O: R' d; ]) d  y; f- o

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: c  d0 M8 t  |2 h3 b/ v0 V" q三、准备如下调料：干辣椒、干花椒（青花椒更好），为了不爆糊，先用温水泡湿。
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四、制作过程：（当年没有照相）可以描述一下：" K! K6 W: I: u
    1、把锅烧老，放入油适量，烧老；' s8 `; H9 ^, [6 W7 @' \# f  G2 f
    2、将泡湿的辣椒、花椒及姜片、蒜片放入锅入炒香； ( J$ B; K8 n& [$ x/ h4 {
    3、放入码好的乌鱼丁，爆炒，直到两面呈现金黄色；, `$ Z  {% {: r7 A4 H3 `/ F. |
    4、放入青椒段炒到7成熟，
$ x; d. ?$ B4 E5 g7 @, ?- y    5、关火，放葱段，起锅罗！/ f0 M1 h( H% l1 y9 v! M

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五、再配个小菜，煮几个玉米。。9 n4 e8 {% n5 y9 }

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5 H( G" J/ Q: H2 X7 _+ M完毕，谢谢，如果有违规的地方，请版主提醒，马上改正！% U( W8 x  \) a$ y" p) Z

% D* e% C: j! W$ M+ N' ^[ 本帖最后由 sange01 于 2012-9-8 09:48 编辑 ]

清脆的黄瓜让你做的很蔫啊!! 0 J1 w) T3 ^0 P0 T
五色  五味都有了

第一个贴子终于发成功了，我将会再接再励，做出更优秀的菜与大家分享。
  u$ N9 i- `5 O% u回楼上的兄弟，那不是黄瓜，而是丝瓜。

不错啊，宫爆鸡丁经常吃，鱼定第一次见，有机会自己试试，另外，楼主的配菜也很不错，翠绿清雅

咸鲜带点酸，楼主很会研究啊，话说我家做菜要猛放姜才好吃。

宫保乌鱼看起来色不错，配得素菜也很有营养，不知道味怎么样：）

这个菜是我第一次看见哦，就是鱼肉会不会散掉，而且吃起来会不会没有鸡肉的嚼劲

我还是比较喜欢宫保鸡丁的  鱼肉的话应该更加鲜嫩

问一下,鱼丁这样炒不会碎吗,还是你有秘诀?

好像只有个宫堡鸡丁，宫堡鱼丁没听说过。
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6 E" E- E, A/ s[ 本帖最后由 qq766589605 于 2012-9-10 14:47 编辑 ]