金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！; ?4 m" P4 F( c& e( w$ ~, A
今天我就做了8 h) P  s0 K% b" r" o. \
首先是在菜市场选材料
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9 h4 a0 j% m, J# Y, t步骤一：回到家中洗干净
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步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）
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步骤三：热锅，下油
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步骤四：把鱼下锅煎, N9 k! T+ U( N+ x
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5 j$ f# L. c7 ?" A5 h, p: T2 l等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎
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1 m8 M1 x0 a8 E0 Y然后就直接煎至两边都金黄+ f- X+ X7 B5 H
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这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好8 X5 @6 N+ u% Z: ^+ Y& W9 B
上桌咯
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油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。