主料： 鲫鱼0 ~) Z. Y8 F) w$ j% D
辅料： 豆瓣酱 甜面酱 胡椒粉 葱花2 c5 h9 E6 e4 i9 @1 I
调料： 料酒 盐 葱 姜: @. R) o2 r2 f9 I: ^! ]5 B0 Z
酱烧鲫鱼的做法:
& Y7 K0 H, R* e7 T2 ^1.鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。
9 v; l* g, y4 A$ h8 x) A, b/ Q) H2.热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎。
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" {  ~- k7 W+ p" M7 X  w# H3.鲫面两面均煎至金黄时起锅备用。  |% n2 f& ^- ?$ T
4.锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒。
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5.加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火。/ \2 H: `) H$ Q2 s
6.煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可。
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( b3 _  b4 V, T2 X豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。! ~; b2 U) O: J8 L; s# a3 _; ~
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[ 本帖最后由 elleel 于 2012-12-24 10:31 编辑 ]

楼主做的鲫鱼，看这好有食欲，改天亲手试着做一回。

酱烧的应该蛮香的啊，什么时候试试做做，谢谢楼主

看上去颜色不错，但是鲫鱼的鱼刺很多，所以很少做鲫鱼，即使做鲫鱼的菜，也一般是萝卜丝鲫鱼汤，比较简单。

甜面酱？味道会怪么？

鲫鱼是很好吃的，尤其是鲫鱼汤非常鲜，楼主做的是麻辣的不知道味道如何！！

这个鱼的做法让楼主弄复杂了，调料用的太多了，把鱼的鲜香味给弄没有了

鲫鱼确实鲜美 可是骨头实在太多。看楼主的做法也比较一般啊

麻辣什么的，真没吃过，不过这倒是可以去试试看，冬天吃辣点也好

鲤鱼，鲫鱼都可以这么做，本人更喜欢煎香一点，。