鱼香牛肉丝

) l- I8 v# u' h. v, L

$ g; u. T, V1 u9 P7 P$ K! K6 T3 |- g5 E
菜系：四川菜* p2 D1 `, B! s: u0 V# G
' E1 r3 l' J) j1 p9 K, p( b' P

. f, Q6 ?( J! n9 A* [# r    ·配料: " |" G% y* f. u' Z' M6 S
0 x# [- l) W  A7 R* Q; n, k% h
    牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精－ ·特    色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。
4 i- l4 B6 X  n) t5 p& f3 ], K% T6 A4 d- \+ e6 w0 [
    ·操作: $ _  ~* u$ v/ |6 m

2 G, y- ]3 H/ A( I- ~" c    一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。# Q! c1 U& _  i2 t7 @$ {

% N6 e0 O: `# g    二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上 。 . W$ J- F0 w8 R" \. k; `5 t7 f

# O  O3 Z4 V0 {/ ]$ h    ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。+ ]; J2 x. M7 V

$ U9 X: _* E$ z% j& k[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-12 12:41 AM 编辑 ]