胡萝卜蛋糕

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1楼大中小发表于 2007-6-15 20:09 只看该作者

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胡萝卜蛋糕

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胡萝卜蛋糕# J: b9 j4 c' G7 W# t4 \
材料：
150g黄油，50g白糖（a），2个鸡蛋（蛋黄蛋白分离），50ml牛奶，175g面粉，15g泡打粉，100g杏仁粉，150g胡萝卜丝，50g白糖（b），几滴柠檬汁（如果没有，可以用新鲜柠檬挤汁）
制作：（烤箱预热至180度）5 x% j7 A9 k# p/ C3 [
1、将黄油与白糖a打发（黄油颜色变白），逐渐加入2个蛋黄、牛奶. [6 C) I& n! T& C) y& h
2、面粉、泡打粉、杏仁粉、胡萝卜丝混合，拌入（1）中; i: I" l9 v! t4 F
3、将白糖b与蛋白打发至接近湿性发泡，加入柠檬汁，搅匀，与（2）混合均匀
4、放入蛋糕模（我用的是直径24cm的，不知道合成“寸”是多大的？）
5、放烤箱中层烤50分钟。用竹签测试，以拔除后没有粘黏物为熟。

友情说明：
本蛋糕操作简单，对技术要求不高。在打发方面也不像戚风那样要求苛刻，打不好也照样可以做成功。( {6 s- q" t% i7 F5 _- @
小凡PS：
1、建议不要完全使用胡萝卜，否则做出来的味道太寡味平淡，孩子很可能不爱吃。可以适当加入些其他食材来增加风味。比如改用100克胡萝卜，30克菠萝粒（罐头装菠萝即可），20克切碎的开心果/核桃仁”，不过我图省事，全部用的胡萝卜，感觉上没有像师父说的寡味，已经是很香甜可口了！ n* D+ F* C1 d4 ]6 x! {
2、师父说“出炉后装饰，我图中的装饰用的是60克奶油奶酪（Creamcheese），150克糖霜，30克黄油混合搅拌成的糖浆刷在了蛋糕表面。但不建议大家尝试。因为西方人喜欢甜食，喜欢配着糖浆一起吃。但以我们亚洲人的口味来讲，这个糖浆过于甜腻。所以可以省略。我使用的是杏仁糕来捏的胡萝卜。不知道国内有没有，英文叫Marzipan。是由杏仁核和其它核果所配成的膏状原料。常用于烘焙产品的装饰方面。如果没有可以自己揉些面来代替。只要是捏出胡萝卜形状即可。”因为急着吃，家里也没有奶油奶酪了，虽然有杏仁糕，却没有红色素，就自己挂了一层肉桂浆做调味，不过看起来有点儿像巧克力酱1 p+ X6 k, u. v, i! b