陕西搅团的做法

                                                                

版主评語: 落叶归根

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夏天到了，人们都喜欢吃些凉爽可口的食品，搅团这一陕西名吃，正符合这一特点，而且便于大家在家中制作，故特意介绍给大家。9 o/ h; Q: x9 Q( l/ ^+ y1 C* Y
做搅团有许多讲究，所用面粉必须是粗粮，豆面、玉米面、荞麦 面均可，万不能用小麦面，否则，就会做成浆糊。
$ y! i5 C' S8 L% t做时，先在锅中倒入水，等烧开了加入少许精碱，一边搅和，一边将豆面均匀撒入，直到把面搅作一团，不沾锅底为适中，然后尽力搅拌，谨防面团藏在其中，再倒入适量的开水，盖上锅盖，用温火慢慢闷 烧，让面全部熟透，再行搅拌，令其柔韧，至此，搅团就算做成了，舀入盘中，用勺背抹得薄而平滑。浇上陈年老醋、辣油、蒜泥，便可受 用。吃起来光滑如鱼，酸辣可口，有一股淡淡的豆香味，萦绕口中， 让人回味无穷；吃着盘中的，想着锅里的，也有人喜欢浇上酸菜水吃。还有人在吃搅团时，浇上用土豆丁和羊肉沫做的臊子，其味儿甚绝。如果放入冰箱冰凉之后吃，更能解郁消暑。" e( {; @- I9 O/ ^
大家不妨在家里试试。
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% x- e) I: r' S5 h9 J[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-16 09:27 PM 编辑 ]