板栗烧鸡

板栗烧鸡做法
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板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 0 T: k7 z+ q/ B, G1 F7 ~
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原料:
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成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。
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+ ^6 \. u+ D5 L" Y, L制作程序: 1 F# z0 f  {- s( i
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1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。 ) F% b% Y0 D. U, z
2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。
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操作要领: 2 _) V. v3 i% `! r0 s

# l7 ~. ?0 S) E! C3 G/ T  D3 C1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。
) ^  x* t, L4 `8 r0 ]( u; N5 F- Y2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟． - l& O/ V5 x8 z1 h6 L
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营养特点: ) N( x/ E& g" ]

4 o. d5 o. S; ^! `" b2 v2 _板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。. T& L) C& [8 ]; ?# f  b1 ~

& w9 G$ H4 H7 E* k7 y, |! D2 Z[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]