栗子烧鸡腿3 ?+ L  i5 F( S! i/ z

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鸡腿2个  栗子300g  " A% k0 z4 O" m4 q! M8 u

! E) d. [$ x0 v% T# v辅料
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1 m* D9 F0 K2 S$ |5 b生抽2汤匙  蚝油1汤匙  " K4 O) Y" ~1 y4 w- c
白糖1/2汤匙  姜3片  
: n  }' B9 ]+ r5 @1 [7 m蒜4瓣  小葱3棵  ) d/ B  Y' S. Q4 @" _
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2 W0 p( U9 B; v  e栗子烧鸡腿的做法步骤( M& I7 M) f3 l
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1. 生栗子剥去外皮待用。% V- d/ b+ l( P) z

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2. 鸡腿剁成块。: |  @/ n' G, Z
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% b5 ]) N4 {. W! Q5 h3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。; C) [! |0 W9 Q* ~- J( q
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5 H( a% n: c! s0 \4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。/ z% d! G- ?! k. }2 `
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2 _8 u# i0 A# b3 s' O; X! k5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。$ l) n4 u3 s3 K' r1 c

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; e  D5 H) ?$ ^' Z; p6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。
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) @' h( t( P: Z$ o7 O; e! K7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。
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5 x1 M" @7 F6 r7 b9 Z[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：$ x, R6 \/ r4 ~' z" U0 p
快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。5 J) P( K' M/ J2 u
1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。6 s3 c" ?* a1 R6 L- C' B, d4 {# ^
2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。. n$ p+ \0 F( I% S
3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。