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美味的红烧肉百吃不腻，是很多人的最爱。
0 a' O8 q% l7 S/ U; G7 K& X' ^我自己也喜欢尝试用不同的食材来跟五花肉做搭配，让餐桌多一点变化。
6 o' Y# O; u" N# }2 j& y/ Z5 @像今天，原本只是一道家常的红烧肉，因为增加了腌渍的咸鱼干，整个风味大大提升。
8 A* j0 q. ^+ B4 m' }3 n  X4 _肉香混合着鱼香、还有腊味的那种特殊咸香，滋味浓郁醇厚、非常好吃。
: C) {6 W% W# z* w% P- ~  S做这道菜的时候，记得米饭要多准备一些喔。。。. V* C4 g- ?; t8 Q1 m

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* c+ }9 U; S) _, ]( }用料：6 H" C" Z6 m. d9 c8 @+ R- Z# s
五花肉500克
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咸鱼1/2条9 F1 ^7 O: f, r. A! U
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香葱2棵
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' d  l# c) }1 R( I. B  D生姜3片/ Z# E/ M: ?$ w0 D0 [) ]' P+ b
5 M' L- e: M+ k* Y) J2 b
冰糖2大勺
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黄酒2大勺) N: m' l* {% C' N" R
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酱油1大勺2 a( _% W% |" a

2 [8 q0 X! K3 W5 d! c- d做法：
* k2 G  f# w% B1.五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。0 a) Z; w3 ~0 c. [0 U0 K9 @
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2.咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
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3.锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
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4.立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。9 H" }! n, F/ z
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/ y) @% l) a* H# d) ~3 \5.然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
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6.倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。- T/ t) G; y: l% @2 t

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7.最后大火把汤汁收浓即可。
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8.美味上桌
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小贴士:
1 j' L4 j  I: E5 ~- c$ R' m1、炒糖色可以让五花肉更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。 : j+ r) z$ e+ q0 V; }+ d, u
2、咸鱼很咸，这道菜基本上不需要再放盐，如果要放，就在最后收汁的时候补充调味即可。
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[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-19 00:32 编辑 ]

红烧肉的浓油赤酱被咸鱼破坏了，个人觉得红烧肉的魅力在于其单纯，任何食材辅料的添加只能损害红烧肉的原汁原味！

咸鱼红烧肉？这个口味一定重吧。不过菜品搭不搭估计有点难上台面。但是只要好吃，还是不错的创新

看到这个大肉块口水都流下来了，看到好多个红烧肉的做法，用咸鱼当辅料的还是头一次见到

想尝一尝，不过我试做过这种方法做经烧肉，但是没成功。不好吃

咸鱼有一股臭臭的味道，如果和肉一起红烧回破坏肉的原味，个人认为红烧肉还是古法做的好，咸鱼么，清蒸最妙

这样的结合还是蛮有特点的，红烧肉的油质被咸鱼吸收，咸鱼会更有味道，肉类吸收咸鱼咸香味道，更是别具一格。

看到好多个红烧肉的做法咸鱼会更有味道。这样的结合还是蛮有特点的

红烧肉到是做过，只有从没放过咸鱼，不知放后是什么味，学习了。

看了只能说浪费了猪肉，浪费了咸鱼。实在是闲的。