把净膛洗净的黄鱼双面剞斜纹花刀备用。- u8 m8 Q* y8 i" Y

" e+ Z1 [* r+ |$ y7 `勾兑碗汁；碗中放盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、酱油和米醋搅匀。
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再加入适量清水搅匀备用。9 ?4 `) q* U# A8 w! w% F3 m2 `

- z+ }1 U, ?( {/ ]4 l锅烧热一次放好适量油，把鱼用厨房纸吸干水份下入锅中进行煎炸。0 R* x2 P, |- v! [* h
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鱼下锅后不要动，待其把皮煎至焦脆摇动炒锅自然会脱离
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' b5 E" ~4 e: y" P) K. P1 x把鱼的一侧煎制金黄色后翻面，此时放入八角、花椒同煎。
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待八角和花椒炸香后放入葱姜蒜并摇动炒锅。
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: m3 Y5 H" F: E' Q. ]: n( P待葱姜蒜爆香后倒入调制好的碗汁并加入适量清水。
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8 Z/ l9 c7 H# V+ q: j7 X8 T水与鱼持平即可。
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盖好锅盖用中小火炖7-8分钟。
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3 S. E! C& K8 g炖7-8分钟后把鱼用一只盘子翻面，这样会使鱼保持完整不易碎。; ?( }3 z5 Q4 J/ X
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鱼翻面后再炖5-6分钟便可出锅。/ V" I+ m4 l% ~. }( g

- p7 a7 y' X6 f; y鱼炖好后仍用盘子把鱼铲出码入盘中。
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捞出锅中的香料不要。  Y5 l* q4 e2 K. P6 U: [
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用中高火把剩余的汤汁收浓。/ f8 Z3 _. J. N
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汤汁收浓后浇在鱼身上。; L; f, X9 C9 u
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最后撒上青蒜末便可上桌食用+ F) x4 v0 L+ |, \/ c
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这道醋烧黄鱼便做好了。

调味品有醋有糖有盐有米酒有胡椒粉，味道是酸中带甜甜中带辣辣中带咸，五味俱全应该是很不错的。只是颜色有点重了，口味应该是没得说。

图片多过程介绍的详细很容易就学会了，谢谢楼主分享精品菜肴。

这道菜醋香中带有微甜，咸鲜味美很下饭，制作起来也不复杂。关键是炸和炖，在炸的时候要炸透，炖的时候要炖至入味才好吃，

做鱼总是做不好，有腥味，黄鱼好像没有看见活的。

用盘子翻鱼，这一手真是厉害，平常我都是用勺子和筷子配合，也容易翻坏了