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这是上次答应胸大的帖子，今天做的干煸肥肠。做法如下。
$ I" [& M5 x2 n, X: a: a3 ?原料： 肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒。# P: i  G) s. K7 _
1、肥肠洗净后加水煮熟，七成熟就起锅晾冷，切段或切片都可以，我这次买的肥肠比较厚，用的是切片。3 p4 Z. C" |; U$ W& o
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! U) M- \6 K9 g" D( S. j& z' _2、葱切段，青椒，红椒切丁，姜蒜切片。
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: y8 C; V3 v2 `. j, |- ?: \3、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅干煸，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，肥肠变得略带金黄色即可，起锅待用。" e' N1 {4 L% W- o# a
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4、锅中留适量油，放入大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味。
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! q) s9 u# N5 J4 f, d2 @# k" z5、放入煸好的肥肠和青椒、红椒、大葱，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀
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* z9 |9 a- j1 c, w1 |6、起锅装盘前放鸡精，起锅上桌，OK！% U: b9 {  Y# S  H' e
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[ 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-7-23 19:52 编辑 ]

肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

干煸肥肠如果做好了吃着很香，当然前提是洗的时候要用面粉和食盐配上醋仔细洗干净，煮的时候放料酒生姜和花椒去腥臭味，感觉楼主酱油好像放多了，出锅前用淀粉和水勾芡一下品相会更好点

自己  做的 不管怎样都好吃 肥肠一样是我的最爱

兄弟炒的非常让我食欲大增啊，流口水了，晚上也得做一个

引用:

原帖由 hhyinsex 于 2014-5-3 23:32 发表 ; j# t" D1 m8 m' R- X2 y, g* i( t
肥肠按也喜欢,就是一直没出手试试.问题就在肥肠如何清洗干净?头疼.支持下楼主.

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清洗肥肠确实比较麻烦，不过现在市场上有洗好的肥肠，买回来再洗一遍就好。
- H+ P& n1 ]+ I1、清水冲洗，最好用葱叶搓洗。& u, a" g- q5 t+ K/ p5 l9 j% e
2、放进热水里漂一下，出锅后防面粉、醋、酒搓洗。一定要用白酒。: R$ H) |/ {$ b+ _* w; A
3、再用清水清洗一下就好。

引用:

原帖由 胸 于 2014-5-4 00:45 发表
; N) i2 S) Q# a: p7 h; S1 f- y# ^看起来直流口水啊，肥肠以前不怎么喜欢吃的，感觉油腻腻有点恶心。但是今天看了楼主做的怎么感觉那么香呢，难道是因为半夜饿了么？不管咋么说，红心送上~

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油腻主要来自肠壁的脂肪，你可以在煮好后，把肠壁上的油脂去掉再做，这样就不油腻了。

看的来直流口水啊，有时间也得做一个~~~~~~~~~~

肥肠干煸，说实话还是比较少见的，不过只要把肥肠里的油去掉，烧出来都很好吃，尤其加上重味的调料，就更香了，照片看起来让人很有胃口样子