小时候最爱吃妈妈做的辣炒小毛鱼了，前两天加家跟妈妈学了这道菜的做法，只要记住一个要点做辣炒小毛鱼时候全程要大火，速度够快炒出的小毛鱼味道才够鲜美。
) q# n. I- |  a( g8 q主料：小毛鱼干、鲜青椒、干红椒
1 x+ @# F! F; J4 C; i' \8 g配料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油
- M) e! u% |# o# `. O, G; D' S! R4 N辣炒小毛鱼的做法图解：
( q( p5 M2 g+ b, i1、小毛鱼干，鲜青椒清洗干净。$ K* d0 j# @  F! C7 t# |! U
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2、热锅上火倒油、等油烧热后倒入毛鱼干炸一下。
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3、待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。- Y7 K# G" O, v5 m% L1 G
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4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末，倒入炸好的鱼干。9 B$ n, f4 h2 O

* U0 r0 {4 T$ m8 m/ |5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以出锅享用了。. m0 F" J. J# ]4 Q0 {. k

7 U. S; R& O# o) J成品图：1 c) b# L$ o3 C

3 I, r  g% w- J& O# J辣炒小毛鱼的做法小技巧：# d  a5 z! S  E: }4 W* |
1、小毛鱼本身就带点咸味，是用加盐的时候要注意别一次性加太多了。
  c. j! ]; {/ b3 Y' i' X  F0 `2、炒这道菜全程要大火，速度要快才够味。

配色相当不错，看着有食欲，这个鱼词是不是炸不苏？

看到了小时候在小溪里抓鱼的场景，还是这种小鱼能让人勾起对美食的欲望。

嗯，卖相很不错啊。而且简单实用，下次来试下。

这个小鱼是晒的鱼干吧？我特别喜欢这种小鱼干，我妈妈有时候会把这种小鱼淋上油然后放在锅里蒸，最后放上葱花什么的，吃着特别香

这个做的看着不错，应该也很好吃的，不过我对鱼不是很干感兴趣的，还是支持了

这种鱼应该是那种熏干的吧,以前吃过,味道很好

哎呀！一直在寻找小干鱼的做法！ 谢谢哈！

这小鱼我们这好像没有，是不是能用其他什么鱼代替？

这样的鱼还真是没有见过，要是能买到就可以做了尝尝