[热菜] 下酒菜豆豉羊排(图)

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  X: e; y4 r) B% P) Q! T% v豆豉羊排
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, o, h) l' G' V# W/ H　　准备时间：3分钟
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! N# u+ }: L. Y& R0 \. \  S) m　　制作时间：30分钟& w5 p% |6 _3 x, Z. P/ Y- G$ w9 M

% i/ Y+ _" [; n　　原 料：羊排2段(约50克)
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- c1 U0 W. C0 I  [" ?; }　　调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克
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　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。7 D4 p1 M( f3 k

" R7 c0 |$ C7 ?/ m' g) @- m　　制 作：$ X% M. e& f5 G) a8 w8 u! Z
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　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。
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/ t$ [, r+ _: U, |4 B! f0 L* k# Z　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。# i8 s# M, V: }. w3 {: _
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　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。+ I6 `5 L# o- l! r  u, _$ P
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　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。
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　　特 点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。0 k' V. ~% ]$ {2 L' ^# y1 I

( y; P: P/ Q8 s2 K# W　　营养素　　　　摄入量　　　　单位' o' M9 J: k3 K& |% d% v; z

7 t! A+ E$ W3 d　　热量　　　　　294.00　　　　千卡
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/ L! H9 u9 |. A1 G　　蛋白质　　　　47.58　　　　克! c+ q/ t5 Y5 j$ G) B7 k$ ]5 y1 E( \7 E5 \
; U; K+ b4 l' V" }
　　脂肪　　　　　17.33　　　　克' R7 I2 \: n9 f$ w

% ]! P0 O  x- n" t　　碳水化合物　　9.34　　　　　克7 L1 g- e, q; p% o; W% F0 p$ F3 R

5 w* C( u0 ]5 ~! |- O& @! K( _　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克* W+ p5 w: D$ R
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　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克( V" a' Q, N; `2 A5 U* y

( L) R1 Y3 A  S3 \8 S　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克