鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。! e! ~& A% ^( L5 L; {, }

/ [) H# V+ Z$ V原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
# ~! s+ \2 \3 z! M1 r4 `/ r7 s8 T  z1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
. A: i: |3 B, W4 ?蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。& Z& s3 S" ~0 A8 H  H7 f
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。# ]% A2 ^7 H* Q$ X" _

$ u0 X7 b1 U4 C: T6 v操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。& {. I. h/ o7 {) z
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。5 U8 |8 p% Q! I7 G# h- A

5 e# ~! I. t3 `/ M+ c+ m8 {3、加入一勺淀粉。0 h) U% F" v: q/ @' c8 }; W

- `  m7 ?7 a3 G# ?. Z5 Z) P) w" ?4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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' G# E* M* {$ o: q" R6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。' a" x$ x& @3 g
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。: J9 e' r. m# Q5 ?/ o* L( ^
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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3 }' N# ~9 o4 n8 ]8 k# B9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：
* f. v& t2 S; G+ Q5 P5 W1、食用猪肉后不宜大量饮茶。% }$ Y; j8 M3 c8 k

% u  y) K' W/ Y3 `: K2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。0 E3 B, ~4 ]6 j+ u
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。$ V0 r5 i' B* b

( b/ F7 L2 f" {5 ?% ?% U[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。