调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。! h9 }+ y! G0 S+ g
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
0 b4 V) m# |2 E水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
4 I6 ~3 k# @, q" Q1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。- E8 q4 n) W8 g
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
8 _0 h8 e3 K: x/ Q7 V4 c3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
2 j# g: ]4 D% Z% ?4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。
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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
! [$ U: q, O+ j8 Y  w6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。0 O  f8 `7 t1 t; h9 x
7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
5 @, {9 Z- Q0 I" m3 \1 u; Z8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油" g8 o' S' A' h' C2 ]% z( ?5 o
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。! G1 Q+ X, x' X
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+ R' m1 l  I; ]' }2 b此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！
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小提示：; X: b* o& a: O1 O. b
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；$ F9 n" b3 J0 J* S& }7 {' Q
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！