[热菜] 八宝辣酱

【原料】   
2 E9 K, J7 Q- u% n# ^  v已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克. / P1 O' K8 w4 Y% p7 }; g/ K7 C
【制作过程】   3 A( p1 T* q1 x( k. y) Q
将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.
- V" d7 H& K! [# G熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.
/ F% M3 ^: P  H锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,  n+ a; Q7 a, {! J7 Y: u7 x; f% O
将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.