在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
* l+ F! P/ h: @) ^* V4 k先来张面馆里的面! M9 f/ ^2 ~/ A& j' `- V5 k

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& `; O5 I* G" S5 I( f' N主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。9 }; `7 k& p1 M8 M  C
形状：茄子彩椒切丁备用。
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5 A8 E' U" H3 y' P5 M3 ?4 Z1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。+ O! W8 C3 `0 A4 b. K6 S, v
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; ~# G/ S3 B1 W3 h  O: |5 e2.然后把茄丁炒起来。
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。2 ]# y6 J# e. t/ x
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& d- E; b/ m3 Y' z) z) z/ d3 _5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。" O3 m( ~$ z, D, _
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& b0 w  Q! E, t0 u6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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2 H6 [+ E) \7 q9 l, U7.成品。香！
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& h: M3 p$ X! G! h2 i[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。