首先说明，这道菜绝对是本人自己制作、自己拍摄的！因为不会上传照片及制作水印，只好借别的论坛上传！: l: u, {5 V# g# [' W% q
原材料：
6 C3 l  I+ n. ^% n% ?菜鸭1只（约500克）、葱、姜、蒜、大料、花椒若干、啤酒一瓶、豆瓣酱一袋。 + ?7 _- e; k9 X7 K. H7 e8 g
　　 3 V8 A& G/ L1 ?: N$ D, M+ p$ {: d, Y
　　制作过程：
2 y: B7 v$ U5 r- S# ^, `$ t/ k& p　　1、将鸭子剁块后用清水浸泡半小时，待泡出血水后沥干待用； / S$ i* d+ ^- W4 R0 {9 c) z, C
1 L- c# c7 Z& K8 U
　　2、将锅做到火上倒入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜、大料、花椒，爆香后放入豆瓣酱翻吵。5 m3 }& ~- @+ k

  H8 j2 m$ S' q; h
& |" z+ e8 K+ m2 q8 B3 X. I. ^) y　　3、豆瓣酱炒出香味后倒入鸭子继续翻炒，待鸭子变色后倒入啤酒一瓶，然后放入适量的盐、味精。
4 L6 C, a" V3 B" C7 A
' A: Y1 \2 Z: h/ P- ~5 a8 T5 X; f- E
, N# Y6 `# J! Q) Z1 t9 k- A/ c6 n6 A9 r    4、小火炖制40分钟后即可，出锅前可加少许香油提色增香。
: _, A* J* S$ z3 N3 f* V5 K7 A8 z" a
6 [8 r  M' A% n: i; N) [# f( M制作过程中的注意事项：如果可以吃辣可加入些辣椒，味道会更好！因为豆瓣酱本来就很咸，所以在放盐的时候一定小心别放多了！
* D) {8 Y/ k0 V0 v
1 B- d+ {2 c! D6 r$ y[ 本帖最后由 cj23080 于 2008-1-16 19:39 编辑 ]

跟我在外面吃的差不多啊 可是我不会喝酒 上次吃了一点眼就觉得有特别难睁开的感觉

好久都没吃了， 记得原来在外面吃的差不多 就这样 不知道这样 的酒味浓厚拨

2楼说的“吃了一点眼就觉得有特别难睁开的感觉”应该不符合实际吧，我也做过2次这道菜，啤酒烧到最后就没有酒味了。不过还是建议放点辣椒，这样的话，味道更香，更符合最原始的“啤酒鸭”。
. ^; H6 d9 ^5 k& e5 ~建议用铁锅翻炒以后，倒入煲内慢慢烧。

这菜是我最爱吃的，我今天看了楼主的做法，我明天一定会去做做的，非常感谢楼主这种无私奉献的精神呀 什么也不说了给心一个

不错,看着就象很好吃的样子,加点磨芋应该会更好吃的!回头买只大鸭子!

我很想吃！但是学做了几次都不是很理想！感觉没什么味道！有机会按你的方法做看看！希望能满意　谢谢版主