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啤酒鸡的做法（一）  
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原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只  : e4 J7 b9 G) d1 {
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1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.  , H- [/ m" Q, q0 w4 d1 y
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2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.  
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. |' x/ o, t. }% Q: w1 }+ X7 h, Z% C- L3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.  
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4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.  % h: c1 a" }8 j0 \8 |* V- v' ~/ ?# M

& B) T$ L" n3 [5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)  3 @) m0 o8 R. A3 l
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6. 加啤酒, 收干后起锅.  
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啤酒鸡的做法（二）  
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材料：鸡翅膀  8 d' p' I# G$ y: n5 q, ^  v" P+ ^  J

- x2 y. G3 {9 E) p4 O' h( _调料：植物油，啤酒，酱油，白糖  
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制作方法：  
" U1 ~& w4 ?( C3 \1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。  ; d" L: @: H4 |
2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。  9 y6 \  n# c9 T& G  n# b

5 M' j' d( o, n2 Q啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）  / ?! X2 f, F) B" O# n
通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！  
$ D/ g' S4 h7 y# R/ X3 r. U等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。
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+ ?" t( W8 \+ K+ Z8 h, B干锅啤酒鸡
0 k5 p! z( `; L, k+ I% n& A材料：  1 c; L5 x7 d( X' u/ L7 v% Y( @$ x
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 9 G6 D& }- m7 j! U6 c; a
做法： 1 l, _7 N0 l+ i6 L$ N- A
1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。  
3 L# s* ]: |+ @; n4 o! R( y6 k2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） 肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。  
9 P1 U4 s1 S& E) m3、和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。  
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0 [5 ]+ k/ b$ v# i' r6 W啤酒鸡
8 W) c" o/ [% M, [材料： 5 C! U! l% z( v$ L' V
１。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
3 K" @( J7 n' S$ l2 b２。 啤酒３罐。 （牌子自选） 6 c: y, c7 ?; k7 J, \3 n: J5 b$ A
３。 姜，葱，蒜 若干。 & {3 u) L& n6 ~1 D1 T9 Z
４。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味） ! `6 o/ J" `: D0 R) B: T/ W
做法 * y' B$ W  m2 x: U0 x5 F8 n4 R
１。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。   D" v$ h5 Q; j3 ]
２。 放入姜葱蒜和所有调料。 6 A$ J2 ?' y7 N$ `$ v6 S
３。 倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。 5 |6 F4 j5 w; W3 I
４。 锅置火上，大火烧开。 8 W/ N' c2 w, V/ K, F1 n1 Z" V7 R
５。 调小火，煮１５至２０分钟。 7 x* J5 U" M; u. L  O  H
蘸料 8 e7 E" @- ]% i5 f; P  y% M4 R* w
１。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
' F2 f6 U& S! q* {; t3 y9 }上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人   
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* ]7 r$ H+ G* U5 v5 @; k( v啤酒鸡做法
( H( @- Q- v7 K' Y, Y! M  `4 A材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可） 7 c& A. A) u1 ]7 e( c$ p
调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜 5 o  l5 @  H: S3 `9 ^
制作方法：
# f$ ]1 W" v, Z1 `8 z2 B1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。 0 |* I$ `  p, i- K
2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。
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啤酒鸡
  |+ c8 ^9 b2 a7 y* J# m) @原材料：草原绿鸟鸡一只
/ y  ?9 F3 T/ k5 \" O# R. ?啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系， 5 c9 B" C0 B: d, B, `1 |1 V
做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。  ! n5 m  I) f  b0 O0 Y
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啤酒鸡
7 J8 E* K6 R' z7 H/ o鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。  , x# p+ _/ j; t1 X
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啤酒鸡
; D/ F: n9 x! [) _- E2 P% ^4 W7 ]把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。  
# R  A5 ?% k1 k! ~- T) r0 n把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美， 4 `! X" B& Y: C

0 `3 e" B& P, ^2 z啤酒鸡
2 n8 }. M2 ]( v+ A0 h* [材料：鸡肉，小块。   朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）  
% [( _! O) v  @: y9 B       大蒜 1KG     生姜0.2KG   啤酒一瓶（生啤最好）  , r8 ^# k4 _% g& ]1 h8 ~0 N" a) L8 \
做法：1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用
3 d- a$ ^; }, z' T" }- q7 K       2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒 盐    X- m6 t& y* i% M/ b
       3   下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。  2 V. `- b' a5 l( w2 ?1 {8 Y
       4   下辣椒 大蒜 生姜，翻炒约2分钟。  
+ j9 U: ?$ C2 W1 n       5   倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。  6 h* \1 U0 I7 i  E/ T
       根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。
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[ 本帖最后由 long9 于 2008-1-31 17:30 编辑 ]

本来来SIS，都是奔着美女贴去的。这次有心好好看看这个论坛，就看到了啤酒鸡的做法。一直不知道原来啤酒鸡，啤酒鸭真的放入了啤酒，开眼了。谢谢楼主的帖子。

这个真的好吃,尤其是鸡皮,最好汔,现在都在回味啊

啤酒鸡和啤酒鸭都是我的最爱啊~谢谢LZ的介绍了，红心支持

吃过啤酒鸭   今天学到啤酒鸡! R, ]* U) U* P/ K) {
看看有没有那么的美味啊。。
1 M9 S. y. G6 o学着做做。。也不错啊

我喜欢吃的一道菜，谢谢楼主了，我今晚就去吃，吃，哈哈，喜欢吃

居然有这么多的做法，真的是打开眼界阿。好开心，我很喜欢做啤酒鸡，今天学到新招了，明天就做来吃看看。感谢大大哈

这可是好东西.有机会一定要动手做.

吃过啤酒鸭、啤酒虾，没吃过啤酒鸡，下回了留意一下菜单。

怀念东北啊.酱骨头类的东西都很好吃,.都挺有特色的.谢谢楼主发此帖子/楼主是东北的吗?