[主食] 澳門骨褒

骨煲在澳門稱為「豬骨煲」，傳至各地後，便冠上「澳門」兩字。從前澳門生活窮苦，吃完豬肉後會把骨頭留下來，以鹽巴醃製後加入許多蔬菜與配料熬湯，就成了什錦煲，是家家戶戶常見的菜餚。廣州販售的是滿滿一整碗的豬腿骨肉，可說是俗又大碗，十分受歡迎。由於豬肉是國人飲食的主要肉類，且煲中含有豐富鈣質與膠原蛋白，再加上「吸骨髓」的吃法新奇少見，也在台灣造成轟動。
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8 U& _1 y4 B9 ~) `! Q, ~$ O材料：, B* U& _" ^$ l/ B) N
A. 溫體豬的後腿大骨4斤
& i3 J6 l0 o/ r" H  d' ~/ q9 \1 b0 yB. 人蔘1錢、川芎4錢、紅棗6粒、枸杞2錢、
1 `& I+ ^- d, Z( S7 U# \海南島胡椒少許、八角滷包1包（可視個人口味調整）, D/ [% ^5 x! G/ D
C. 奶粉適量
: n/ Y7 Q1 P1 d0 m4 M, ^( MD. 冬瓜、芹菜、花生、玉米筍
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( B' ^/ }* G, X# l! k! B作法：
7 o& r: y! k" S1將溫骨豬的後腿大骨放入清水中，以大火煮40分鐘以去除血水。
3 n3 }  r$ Q: ]7 @% X2 {) }2.將中藥材磨成粉，加入清水熬煮約1小時後，放入已瀝乾的後腿大骨，大火煮滾後轉成中火，燉煮約4小時。
1 H* M- E/ [2 n+ ^, Q- \; V# {3.將奶粉調成奶水，於起鍋前倒入，並迅速關火。
1 R& h: n  @2 u$ a0 b4.上桌後開火，邊煮邊加入冬瓜、芹菜、煮熟的花生與玉米筍。