原料：
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切碎的韭菜、猪肉糜（肥瘦随意）、炒好的鸡蛋丁、姜末。
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做法：, b6 l, M9 d; q
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1、鸡蛋里放盐按一个方向打，油热后将蛋液倒入锅中，马上翻炒。鸡蛋熟后熄火，还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好。
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# S6 b% R1 l4 T3 C. n+ o* ]2、把馅料全部倒入容器，放入盐和少许的油（我用的是色拉油，也可以用别的植物油）搅拌。- Q# u- U! e+ o- [! A4 X9 l9 Y% [
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3、韭菜容易出水，所以拌馅时最好别划圆圈形搅，改用筷子象炒菜那样，从这边翻过去，再从那边翻过来。9 v* D  u% l+ B$ @' T$ J0 s
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0 b2 F: w" P+ V4、准备好一小碗冷水，取出馄饨皮，现在可以开始裹了。7 L7 g/ Q' H0 }; s9 j* s

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% @9 R2 \- t" X- k  m, Y5 T5、馅放在馄饨皮中间，用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的，有助于皮子的捏紧，这样，在煮馄饨时，馅就不会从皮子里跑出来了。
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6、对折，捏紧边边。
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$ g7 z- h+ t% a# S$ z2 \7、再反折一下，就是这个样子。
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0 [2 n9 V( u6 C* U8、将两个边角使劲捏紧。
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. C' @' @  `" j0 d0 ^5 }8 e% G9、看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们，很有成就感呢！
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" S' Q% q5 Y! T* l. g3 z10、盛一碗给你，小心别烫着，里面很多汁的~~6 ?. d8 ~% Y8 F8 I- H$ u- ~

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韭菜鸡蛋肉馅馄饨，是道别有风味的小吃，一般韭菜鸡蛋肉馅是做水饺馅的，没有做馄饨的。
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一楼的说的对，偶吃的馄饨都以荤馅为主，至于这韭菜鸡蛋加肉馅没吃过，回家试一下。

韭菜混沌经常吃,但放鸡蛋还是一次,按次方法试一试.

好漂亮啊，看着就流口水了。。。不过有人说韭菜只是好吃并没有营养，不知大家知道不？不过韭菜猪肉是本人最爱啊!

楼主手很巧啊,包的很漂亮." J6 \, J# Z5 z- z# Z; w
我平时包的不是这种样子的,与楼主有差距.

very good 7 f: e, F% M$ _$ S0 y
i like it 1 U. R/ p. h9 l6 o4 E
thanks for sharing
7 m0 O# Z# r# V% n, Si will try it this afternoon

喜欢啊 ，我最喜欢韭菜肉的水饺或者室馄饨了 ，味道好极了

很好,多数都吃肉的馄饨，这种馅我都是包饺子用，哪天也包馄饨试试，韭菜鸡蛋是壮阳的，让老公多吃点

这个菜我是很喜欢吃的哦，那个味道好好的，谢谢楼主的介绍，让我也学会了