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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。$ O2 h% y3 T1 J# O. J  T1 {; G/ a
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辣炒三丁的做法
* Z# x; }; B" v0 _# Z5 n这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。+ |9 K: |" O4 ?+ a1 H

: F. K. `5 L+ W0 Q+ f0 W材料：/ [  Y2 F% m# _7 f9 C& b5 v
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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调料：
3 \  H( c: u1 Y; t8 ~+ q0 q酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）
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做法：  M3 u) l( h2 k6 U. f2 w6 H. N: q7 S
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；
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0 s7 ~' H. Y3 ^  f9 S! q& J: q' M2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
# S# l$ E  V: w. e" G! E3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；; d( a% _& E& S9 O9 U
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4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；. S/ p$ |$ J3 R8 |2 G1 R# Q% j. }, q
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5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
, ^) {! l0 s7 E7 a! I6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；  p* Y) ?3 z. p) w& ?; j9 X) R

7 P+ U4 u9 z. m5 z4 Y# f! ]7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。$ f6 ]# r5 U. O/ D3 w! l- e3 C

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。