[小吃] 首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ? 1 u$ H7 {9 }: s: [. _
, t6 G) X' Y/ h- f
想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......
+ {# Q' b. q& }4 x9 `4 @! F2 T5 V. |% Y! w  H/ r% A0 ?

/ k- p7 T  j6 C8 q  B$ j
  V  a# w$ @' }# x6 ]
# p$ @4 D. [/ q( T- `3 x 起骨過程 : . g4 U2 P( ^) P+ L* {
4 m2 o3 h. s8 \8 H& E. K
雞全翼1 e- ?2 M! b) O# K) b

# n/ Y- [' ^' {& w4 V$ `  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.4 C+ U/ s; m. p# K6 W/ F
5 n7 L% _* c* g7 L3 J  H/ a* s
  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.8 i+ r) O2 I; k" W# y& S( R% V% _" U- K
. p: A2 p1 |; P  @
最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.
2 D+ G9 }7 y/ w4 \& S. [0 k+ E8 O
; J, w+ Y; s+ n2 D- ^- l$ P    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式. # S* a& {4 n7 ?. R) N8 x3 U
7 n) N; s9 C. M8 F
   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 !
; {6 _5 L8 b. R$ j: `5 {# J; y$ i' ^& g! U1 ~7 h
    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,, ]/ ~* y- o- n4 n! e, q

4 @) u: J5 |0 m   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ? $ Y% G% o' o/ s4 ~3 e, D, T1 r

- ?. f5 s: d3 C   ***********************************************% u& }* }" [7 G3 s8 K

4 I5 {0 s& `  _  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,
9 {% d& b( h4 ]( W
  ^: o. k! n4 j0 t0 r 跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.4 a; O2 N3 w# H# y* k; {
0 Y5 _) c) l& J% a: l6 _
  蒸熟後的粒粒糯米飯
1 o! o( U! g3 q& g; |# Y. x9 a4 F5 N# u$ y  [$ K  r9 T. U
  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?. H8 C2 K- Y- L; _

8 O. J: g1 _7 G! c7 M' A      6 j& W/ r, F4 p0 N6 f# p  c

% u. J2 L" C  F: d2 n" a5 d3 j材 料 :
" o$ e9 i5 M) c, Z. r! C) @5 X" z0 H# S! ]) Q
雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量
7 L" R& k& ~) c7 o  }( S
4 T8 B0 J6 f! v7 n4 [+ e雞翼醃料 :
" h! p" V! k; I0 x8 Z, E: ]# v
生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許( _5 ^/ H- v1 p& Y5 E8 q0 F( I
生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙
6 Z/ K* z: j) A1 b. h
; r8 c0 Q; k5 s2 o1 t預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘- d3 f5 b! p. o# W% p2 }. c8 Y
3 \4 {* ~: i: n- D
做 法 :2 d: \2 O9 b; c. G( m7 B
1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.# o8 V9 ^4 h* W% ~$ ]3 s" Q
2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.
5 x& f* M# n5 x+ Y1 e3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,
" ~' J1 T( K! W, k( l9 a' p' u4 s2 n" l然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.
) T% A+ J2 n; U" Q
, z6 ^* p: v0 r8 P: g6 [注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.