[热菜] 椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟 ( _  g, Q! M, u6 _: x: l
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    原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量
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    做法：
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    1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。
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9 n' ^& G# @1 O! S    2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。 , T! ^" p9 E7 y- g5 ^0 l% M

0 ]; Y! G/ D# B* z# K* j; N    3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。 - W: ], n1 l2 W( D0 J" Y

4 H5 d$ y5 W! Y+ z* g    4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。 $ K3 l8 H2 t' m) C
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    5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。
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" N8 t! N5 i2 K/ ^+ t; ?    6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。 0 `5 p6 L4 p( u. p" j4 ?* m

- r8 C8 l& `/ @/ z    特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。
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