[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材：
. N4 j3 R  {( b, J* w8 ?- l, f4 e
; o3 \, n0 U6 S" ]4 O0 q    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙
& y8 ]+ U2 ~& O4 ?1 C$ y5 J; ]4 p+ ~: n  c% U; u! @3 z4 ~' m$ E: s
    操作步骤： ! |8 P/ t8 {2 `! z, g0 ]6 l$ G
2 N0 I: z3 @6 t8 t# d* n
    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。
9 d. z0 C  e. @3 D2 Q# @! Q8 S, B  ?( `5 ^8 x! Y' `5 J  I% k$ Q
    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。
+ P+ q, O' ~$ F) @/ z; T2 @3 |+ p+ \) V1 \
    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。 4 p: e: _& r# w: N2 r! L3 \7 Z3 {

# G9 g9 e8 B6 n2 P2 _    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。 : N6 O; w7 t9 [4 E  `6 j& w3 v7 S
! j& Q# C  A- k$ {: a3 P
    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。
; m" F7 U$ Y7 p% Y9 }% J
1 M) C0 W# A" U) H  F    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。 $ k3 R9 |& R' ^0 q
2 H" X( }4 c% V3 N6 D3 n
    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。 7 c1 f" k* Y) j! Y
% G9 y. m! ^' @4 V, f; B8 n1 F3 \
    温故知新： 1 g. G; i4 S- L) _8 O
5 d8 g3 ?7 G7 R4 G1 m, m% x
    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。' ]. i; ^! {$ S& k! e
   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。
- ?$ Q- ]5 c9 j2 Q/ O/ m6 K$ P. t2 M. s$ u6 Y. n) i