[热菜] 美味小炒 虎皮青椒

这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。+ g! o6 T8 |9 h: a

4 g6 C/ Q# E, h+ i3 |' ?- x餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 9 R/ X9 q- U: a

) H( U9 o/ U9 q5 G& R3 a; O- U不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。, v1 }- \; g8 R

7 k7 L: c2 N" k, u2 g5 a0 j材料：
4 x) I- X# Z* i  \- j* b, M) k尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
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做法
% t! c: D+ G9 w+ n0 C9 o3 I0 i/ X- _1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；, b  i1 B9 J7 o5 ^) i( R/ g
2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。% O3 v# Y0 w; e4 T# Q
3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；4 d" _4 G- }- R3 z1 U$ C
4， 加入酱油和盐翻炒
4 a, {  U' q  ~# b5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。