用料
  m' B: C1 c! M7 N长茄子   2根
* I# B" u. p$ H$ q% V水发黄豆 200g/ M! U7 u5 f( L- P& `. O( G6 n# K0 n
大葱     1根2 l4 ^. D* Y- x
五花肉   100g- O! N1 ^2 _8 n
大蒜     3瓣
: v: K% n% }3 z1 j, K- N/ S9 r! ~姜末     1茶匙（5g）
8 u5 e$ W# w8 O8 ?, g5 c0 Q8 ^八角     2枚& l* K5 g8 w6 ^, q
甜面酱   4汤匙（60ml）( M- p9 L1 w+ g
老抽     1茶匙（5ml）
$ Q. \& F* }8 d2 m0 Y白砂糖   1汤匙（15g）4 M( E- y& u/ h/ |$ n
料酒     1汤匙（15ml）
# I) ]$ p4 O: d: Y5 c1 v8 g% A油       500ml（实耗20ml）
. v$ J0 ~2 H6 }) P5 k水淀粉   2汤匙（30ml）
& [% s% @: ^1 ?5 R* X做法5 Y9 b8 }  c; E( A6 U8 K4 s
长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。 0 @& [% t- B% ^! H  E
锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。
' S5 F" }; T% }中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
) n7 @! ^+ l* A2 @8 @7 G锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。 ( K. b* s8 b% n  n0 v- K- p, \
最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
- H5 O& L6 v- x  Y* ?  z4 L, l; O4 l3 j8 `& T$ r4 f; O

茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表 ( Y. j1 m9 L8 y  t4 \
我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

" `  B+ a( u/ }) ^& i/ \- d2 V
% I) E3 M! J5 R4 l8 }6 \# o
还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。