啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。( j2 q6 B& {7 I! m* z1 a( b% _9 O
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    烹制材料(三人份)
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　　材料：# Y  ^- s: Y) g) a* x, D2 O

, E$ |* [; T$ H  @0 O　　光鸭(半只，678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶，500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1汤匙)$ M; M+ d4 V9 C9 r. i
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　　香料：八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3汤匙)、陈皮(2小块)、干辣椒(10只), g4 d7 l0 ?! h4 R7 W8 h1 R1 i
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　　调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)& i" o2 W0 p1 N7 B. n, `7 T6 {! b

3 z. s& H+ A( Q. _2 D# S! Z    做法：+ w  Z0 N/ p8 A# v6 s
       1 鸭肉洗净，剁成块；青瓜去头尾，切成条；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。
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      2 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。 " ^9 \" N$ A0 t" F4 h
   
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5 s1 w4 `! e/ J# M- c. [) p& }2 Z      3　烧热锅内1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。 - G! i* h& m+ c. V0 D5 n6 B% ?: f
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      4　注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。。 8 W& a5 I3 r! k( ?4 b( }% h" [
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, @8 b! U' H- G* |% U      5 倒入魔芋和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。
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      6 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟，即可出锅。 ; Z7 r! v$ \, c1 R: f
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      7 大功告成，客官请慢用  j9 |8 @1 q' L

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/ I! i6 u/ u% K! _" _    小贴士：3 i/ Z' z  W' ~+ L3 K+ B9 e
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　　1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。9 B: A! T( s1 H) Z3 i4 {3 Y( ^5 G
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　　2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
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　　3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
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: G( \) t1 _: s$ y: E% O# L* [　　4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。
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( O) B+ l0 |$ _  F- S　　5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

口水直流 味道一定特别的好 太感谢楼主了