主料： 小黄鱼50g 　 % ~, d0 `/ M" P' J$ L! |$ S& n9 ~
调料： 盐3g,味精2g,料酒5g,葱姜，花椒少许，面粉250g,油500g(耗50g),花椒盐 　 1 k4 {  y  Z) J9 j5 q
制法 　 : k, }! K6 A" X. g: S; E+ G8 @
(1)将小黄鱼去头及内脏清洗干净，放入盐，味精， 料酒， 葱姜，花椒腌制两小时左右，捡去花椒及葱姜，放入干面粉盆中裹均备用。
3 j$ X1 [+ n- D% `& e(2)锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。取200g炸好的小黄鱼带椒盐上桌。 ! K% E  {; [4 a5 U1 Z7 R" r
色泽：金黄 　
/ J* ~: {* l! g; q/ k) X特点 ：外酥里嫩，味道鲜美 　
% b# L; h: A# N3 v要领：
( A/ d1 N) U4 ?4 O# Q( ?+ a(1)小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌拌。5 D) z7 y; u/ ?
(2)小黄鱼裹面粉时一定要压紧以防炸制时面粉脱落

很不错的一道菜，就是图出的有点慢，其实可找一些好的图床。