[热菜] 云南小瓜炒藕

藕的营养价值也已被历代食物养生医生们所推崇。莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，适宜老少滋补。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。 莲藕生食,能清热润肺，凉血行淤。 莲藕熟吃,可健脾开胃，止泻固精。 老年人常吃藕———可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤的。
. I$ u' k  D0 t2 N- c/ e      现在菜场卖的很多是白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁。杭州藕的菜很多的，有糯米甜藕、炸藕荚、藕炖排骨等等。% y3 T8 Y. V8 C1 b& l
   今天做个最简单的炒藕，一个是清炒加了几个辣椒干调味，一个是 云南小瓜炒藕。都非常的爽口好吃。# X9 V9 d1 _: r. X
南瓜炒藕
. D; ]: N% e0 S) Q' r; Z7 u原料：
- C6 Z8 l! H" ]8 C+ S0 C鲜藕  云南小瓜 红辣椒
- {: {" ]9 n! m+ b3 a- w做法：
( o8 y" U( O5 F, d9 ]7 l- v- J1鲜藕洗干净去掉一些老皮， 云南小瓜切片去老的籽，红辣椒切圆圈。
5 |; @. y1 N* W7 Z' ~2把 云南小瓜焯下水。$ m" J$ `& h0 O9 @% g
3起油锅先炒藕片，再放 云南小瓜，最后放辣椒、盐、味精就可以了。# N( H3 z( N5 t
（盐放早要藕容易发黑的）
; d- z; R, [3 i6 s  r清炒藕. d9 K7 n" L6 ^- s% w, d& F
原料；+ p3 ^7 ]6 K# D( J& X1 z4 T
鲜藕 干辣椒
$ [& r; {3 N' R6 t0 ?# n+ k做法：  |& n4 @# X* v" R, v) j% z
1鲜藕洗干净去掉一些老皮切片备用。8 k$ @! `! S% l$ @) s! j5 p* B% c% B
2起油锅先爆下干辣椒，再炒藕片，最后放盐、味精、葱就可以了。) Z' {! g. A$ a, q0 O
（盐放早要藕容易发黑的）