[热菜] 梅菜扣肉

原料:4 J4 Y6 K* L$ ]- ~1 b. X  G
8 i5 p% Y% |; l" [* v3 b
$ ^9 U# ]) L% o. l6 O
7 J$ L( w8 f  ]2 r; @" V) V
带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. ! _+ [5 E& e0 e$ `5 i& W' H
6 j$ Q! V; W7 G; i6 z. Z6 O
做法:4 _9 G1 K0 V$ D' A* y

' S- g3 |% w. Z" o1 z①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
# W% U/ o5 |' i  v
" l1 u; J& s: ]% v" W# ]8 y②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.