大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。
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看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。
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用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。
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边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。1 K. Q& E/ }" K. k  [2 |( A
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下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。9 B6 Q  j8 x; ?' Q$ z& u

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- [/ i7 J/ ^& B# K& \, {上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个
5 a9 d6 n+ d5 Z( r4 x这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两
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起了大闸蟹的底，一公一母
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0 G. w2 c- M4 B: ]; F  W用来蒸蟹的花雕4 L# F$ c# o( V2 G

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8 k+ O) j% {# \* M1 U9 j6 P2 j0 K; X把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时
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" \/ @/ T% P  E蒸好了，阵阵酒香啊2 R3 W5 c9 M  \

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煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点6 v3 I3 U4 e1 |& B5 H

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0 `# y2 L% \( T: e我要开动了7 m3 j. s- {! n

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! j! S( @3 R/ S1 n+ V. J打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了
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蟹壳  {5 G2 Z" a1 ?* P* I% a
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, [: g. {8 d& _/ [# M- s! {$ S+ j
饱满的蟹黄' l  ^0 ]! z: Q. q
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差点不舍得吃
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0 k2 y' n1 d( s9 p公蟹的蟹黄稍淡颜色一点1 N8 g/ v  I% O6 z# ~& H0 B/ u
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( X  [# d6 \7 B. E" S有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。