[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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$ E' s1 v+ _) D& U6 @用料：
" L9 I- v: d* r9 y       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
+ V* \7 r4 J0 d! N! |# S% e- Z    做法：
& Q8 {4 O7 Q. h; m- W- a7 i      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；0 O5 A; n* W# g* U8 ~
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；  Q* S9 r4 N2 R  U1 a
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；7 h. @# W# h' \5 p
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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╭★╯   貼心提示： ╭★╯
' e9 U  Z" d+ d* k, m8 U       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
7 a5 |, d5 a$ D9 i+ }* h       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；( e. K" `/ `  ]: U9 c
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
( h" X# i7 w/ Y       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；: F4 o* M; T4 T6 u8 K2 h9 w
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
9 P' P" T$ R9 G+ w2 J     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
6 y- a0 w. c; M/ G     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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