[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭& a) v4 I7 W7 j. P! V& V

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% k1 N, U9 k! G8 ~4 p5 \5 s2 S0 C    所需材料  P9 A* I  Y8 z; E  y
    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝
. N% Z- z7 S6 w, g    烹饪过程
9 x) z8 {" A  O+ M$ l$ c- R    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
' X( F& {3 o& u) G    将米和水放入沙煲，用大火烧开。
) w; i/ C# O3 b2 X( n; R; g    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!3 m* v+ f; `) b
    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
, S/ _! E* s" o9 a- u    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。- B' _" N1 N# u. U  x
    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。