材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。
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) w- }% {% F4 b& p$ G; A做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。; \, a: W* H. K1 k0 m$ x+ {
2、放入姜、蒜煸香。
2 L4 V3 L, k2 p$ r# h7 p5 ^8 l# I3、倒入西红柿块中火翻炒。" k- P' G! f/ w$ q: m: `
4、炒至西红柿绵软成碎时。
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$ ~1 B. j: ?9 ^( y2 l/ r9 r5、倒入清水大火煮开。
4 L' B5 T- h% b4 R6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。
5 L9 _' t7 h* `* t2 B7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。
; a/ ^$ z( \# @) [; ~5 h8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。2 w* w' d! @9 n2 [0 \( M3 x

6 k" i/ l3 Q/ E2 @8 y# M* p备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）

看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。

问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？

楼主不先用油爆一下鱼头？会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^

最喜欢吃，口水流了出来 回头试试做，谢谢

这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。

口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下